Бёриги
Представьте себе блюдо, которое объединяет в себе историю Великого Шелкового пути, лингвистические загадки древних манускриптов и ностальгию по советскому общепиту 60-х годов. Это не просто «еще один вид пельменей». Это калмыцкие бёриги — феномен, который исчез на столетия, чтобы триумфально вернуться и стать гастрономическим символом целого народа. Но почему ближайшие
Баньбао
Знаете ли вы, что одно блюдо может объединять культуры от Пекина до Праги, от Улан-Батора до Гавайев? Буузы — не просто пельмени по-монгольски, а живой свидетель Великого шёлкового пути и кочевой цивилизации. В этой статье вы узнаете: как древние легенды переплетаются с археологическими находками; чем буузы отличаются от мантов,
Карта
Карта нарисованная Eileen Guo показывает широкое распространение бууз, мантов, маньтоу и других похожих блюд вдоль Великого шелкового пути. Версий происхождения блюда много, но надежных свидетельств в пользу одной или другой гипотезы почти нет. Так, например, самые древние образцы мяса завернутого в тесто были обнаружены в захоронениях возрастом 1700 лет на
Казахстан
Рассказываем, чем отличаются манты от хинкали, а пельмени от вареников. Практически каждому народу пришла счастливая мысль смешать муку с водой, раскатать тонкое тесто и завернуть в него кусочек рубленного мяса. Потом эту конструкцию отварить. И получится пельмень. Или баоцзы, или вареник с мясом. Начинка, к слову, может быть совершенно разной.