Буузы
Ты наверняка сталкивался с этим кошмаром любого буузного мастера: открываешь пароварку, а там — "кладбище" надежд. Тесто лопнуло, драгоценный бульон вытек, а мясо высохло. Или другая крайность: бууза целая, но тесто настолько "резиновое", что его невозможно прожевать, и клиент оставляет половину на тарелке. Проблема не в "
Бизнес
Забудьте про аренду ресторана — мобильная буузная приезжает к клиентам сама, зарабатывая на офисах, стройках и праздниках без раздутых затрат. Почему буузы стали новым хитом выездного питания Вы когда-нибудь замечали очередь из 15 человек к невзрачному фудтраку, пока рядом пустует ресторанный зал? Секрет прост: люди голосуют ногами и деньгами за быстроту,
Баня
Буузы для бань и саун: как организовать горячие закуски без стационарной кухни и сложной вытяжки — легко, если опираться на пар, «безжирную» технологию и правила СанПиН, ХАССП и UL-ventless решений, работающих без подключения к общедомовой вытяжке. Почему буузы идеальны для бани Когда пар уже шипит, а гости поддают жару, хочется чего-то
Бизнес
Вы когда-нибудь пробовали блюдо, которое нужно не просто есть, а «пить»? Если нет, то ваше знакомство с гастрономической гордостью Бурятии еще впереди. Буузы (или позы) — это не просто большие пельмени. Это архитектурный шедевр в миниатюре, напоминающий юрту, внутри которой кипит жизнь в виде ароматного мясного бульона. Многие считают, что приготовить
Андрей Малханов
Буузабао. Buuzabao.
Бизнес
Для любознательных гастронавтов это тоже новость: буузы, хуушуур или цуйван нравится? Блюда подает человек с таким же старинным именем - Дашням Болдсайхан, но в остальном это простая история. Он только что осуществил свою давнюю профессиональную мечту, и благодаря ей вы можете попробовать блюда монгольской кухни в Letná, которых вы не
Бизнес
Эксклюзивное интервью с известным российским предпринимателем. Поймать Дмитрия Портнягина в Москве невозможно. График встреч и перелетов расписан на год вперед, но нам удалось с ним встретиться и взять интервью. Дмитрий - известный российский предприниматель, владелец и основатель фирмы «Транзит Плюс». На видеохостинге YouTube у него есть собственный канал под названием
Michelin
Что общего между паровыми бурятскими буузами и одним из 50 лучших ресторанов мира? Больше, чем кажется. Когда молодой повар с опытом работы в московском White Rabbit решает вернуться домой и продавать буузы по 45 рублей — это не шаг назад, а осознанная стратегия. В этом материале — о том, как устроена бурятская